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福建人最爱吃的一道菜:熘炸龙眼虾

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 佚名 日期:2019-08-19   人气:474

  福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,龙眼本身就有益气补脾,养血安神,润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血,失眠,神经衰弱等等很多种疾病。

福建人最爱吃的一道菜:熘炸龙眼虾

  白露之前的龙眼个个大颗,核小甜味口感好,俺家儿子小时候就知道:“白露过后龙眼留口水了,不好吃”。孩子嘴都吃刁了。所以白露吃龙眼是再好不过的了,不管是不是真正大补,吃了就是补,所以福州人也习惯了这一传统习俗。

  每当到了“白露”这一天,福州人认为一大早吃些龙眼最好,甚至还有早餐龙眼配粥的习俗。在市场上,因“白露”临近,买龙眼的人多,新鲜龙眼价格已经从之前的3元至5元每斤涨到7元至9元每斤,还在说今年的龙眼怎么这么便宜,一转眼就涨价了。那也得吃!

  龙眼也是我爱吃的水果之一,它晶莹剔透,甘甜纯美。不过很少用来入菜,昨天刚学了这道熘炸龙眼虾,酸甜可口,鲜香味美。在酒店吃这道菜要80--90元,我自己做只花了20元,便宜!当然卖像不如别人,可我们讲究的是实在。

福建人最爱吃的一道菜:熘炸龙眼虾

材料:虾仁、龙眼、葱。

  调料:花生油、盐、醋、糖、番茄酱、鸡精、生抽。

  做法:1、龙眼剥壳,鲜虾剥壳,切开虾背去虾线(切开三分一),加入少许盐淀粉抓匀备用。

  2、调酱:将醋、糖、番茄酱、鸡精、生抽和少许水调成酱备用。

  3、热锅加油烧至七成热炸虾,变色即可捞出。

  4、留少许底油爆香葱加入酱汁烧开、加龙眼、和炸好的虾仁炒拌均匀出锅即可。


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