当前位置: 首页 » 美食做法 » 小龙虾的做法 » 正文

小龙虾到底干不干净?

 佚名 日期:2021-06-01 13:06:18   人气:300

咦咦咦,小龙虾要上市了!论吃小龙虾我可是个渣渣啊,但是论做小龙虾我绝对是职业选手!今年吃小龙虾可算是支援湖北经济复苏哦,大家赶紧行动起来吧!


小龙虾到底干不干净?


说到小龙虾我就想起了从小到大听到过的一个谣言:什么日本人二战时期引进中国来吃S体的,什么重金属超标,全是寄生虫等等,中国小龙虾从日本引进这个说法确实没有错。,但却不是二战引进的,而是二战前就引进中国了,中国20世纪30-40年代从日本引种,最早的养殖地在南京附近。日本于更早时期从美国引种,主要用作食物和宠物,据说是为了充当牛蛙饲料而引从美国引种。。至于重金属超标大多数是野生小龙虾的生长环境导致的,现在清水养殖的小龙虾根本不存在这个问题,寄生虫也是野生的多,而且彻底熟食安全无忧。


小龙虾到底干不干净?


而传言在美国没有人吃小龙虾也不准确,小龙虾的中文学名叫克氏原螯虾,原产于北美洲墨西哥湾,新墨西哥州、俄克拉何马州、田纳西州等地,它是当地非常常见的一种料理食材,同时作为经济物种养殖!不过我猜测不出名的原因在于:做的没有中国好吃。


小龙虾到底干不干净?


我祖籍是江苏的,小龙虾是我从小就会吃到的美味,不过那个时候都说小龙虾是吃不起肉的人才会吃的东西,因为当时的小龙虾都是野生的,田里河里水沟里随处可见,就连我这个半大的孩子半天也能弄上一大盘,更别提大人们还有专业的捕笼作业了。那时候河水还算清澈,所以小龙虾一到夏天就很泛滥。因为是野生的,小龙虾不可避免会吃一些腐食,大多数小龙虾的腹部黑漆漆的,所以在小龙虾处理上就很费时间,不像现在都是清水养殖,干干净净可以连头煮。


小龙虾到底干不干净?


不过处理干净也有处理干净的好处,在我老家江苏小龙虾都是要去头的,但是虾黄确实是不可多得的美味,当然舍不得丢弃啦。所以我们一般都是把虾黄单独抠出来用作吊鲜汤汁,小龙虾鲜香(那个时候的江苏很少吃辣,大多是吃一口鲜)。口感Q弹,而汤汁刚好可以伴上一大碗面条,由于有虾黄的鲜味在汤里面,拌面各中滋味想想就口水直流啊。


小龙虾到底干不干净?


不过现在我们老家因为受到了环境污染,所以野生小龙虾的生存环境急剧压缩,虽不至于群灭,但是也比不上我小时候的随处可见了。而且因为污染的原因我们也不愿意再去吃野生小龙虾,1是处理太麻烦了,很脏洗都洗不掉,2是野生的小龙虾数量太少,想抓一顿太难。对比起清水养殖的小龙虾谁还有心思去吃野生的小龙虾。清水养殖的小龙虾没有重金属超标的风险,也不用担心被污染的水源。而且虾腮洁白无瑕,懒一点的人连头都不去,直接煮问题也不大,再也不用担心洗洗刷刷的麻烦了!有这么方便的养殖小龙虾为啥还要去找虐吃野生的小龙虾。关键是养殖的小龙虾肉比野生的还要多呢~


小龙虾到底干不干净?


说到养殖小龙虾我知道两个地方,一个是江苏盱眙另一个则是湖北潜江。湖北作为养虾大省,今年受疫情影响,确实出了很多问题,甚至出现了小龙虾滞销的困境。前段事件我看了新闻,阿里巴巴承包了10个亿的湖北小龙虾,来帮助湖北经济复苏,这真不愧是有社会责任感的企业家精神。个人表示很感动,于是决定跟着马云爸爸一起支援湖北,今年夏天狂吃小龙虾。


小龙虾到底干不干净?


话说我去年吃小龙虾的频率大概是一周一次,朋友客观评价就是比店里做的要好吃,唯一麻烦的就是:材料成本跟时间成本太高了,毕竟做一顿小龙虾我得忙活大半天。这里分享一个小秘招:小龙虾把虾黄抠出来放汤底煮,味道极其鲜美。另外加点紫苏是神来之笔。


小龙虾到底干不干净?




 
推荐图文
推荐资讯
点击排行