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小龙虾这样做,美味似神仙

 佚名 日期:2021-06-01 13:06:16   人气:278

小龙虾 / 白酒 / 虾粉

十三香 / 蚝油 / 啤酒

白胡椒 / 一勺糖 / 盐 / 生抽

1、小龙虾处理好了,在开始前,把处理好的小龙虾倒入焯水,水中倒入两勺盐, 因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味,还能让虾肉变得紧实弹牙。


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2、在锅中倒入油加热,下葱姜煸香


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3、倒入小龙虾翻炒2分钟。


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4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了,也不要太多。 用啤酒代替水,可以去腥、增香提鲜。


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5、加入虾粉,放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。


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6、加入十三香,不用放花椒、八角等等一些东西,因为十三香里已经含了。


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7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜,再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了,所以就不再放料酒了。


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8、大火烧制5分钟,当汤汁收浓,就可以关火取出。


美味的十三香小龙虾就这样完成了!


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如果你和阿七一样对蒜香的小龙虾欲罢不能,请继续往下看

蒜香小龙虾


学会了十三香小龙虾,蒜香也就学会了,只需在上面的基础上,加入蒜蓉就可以了。


如果要吃蒜香的,也可以根据喜好选择是否放,或放多少十三香。


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1、炒蒜蓉:加入少许油,蒜蓉煸香,一定要炒透,不要有生蒜的味道


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2、蒜蓉一定要放足,份量和小龙虾份量的比是1:2。


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3、在锅中加入下之前炒好的龙虾,翻炒均匀,关火,出锅。

吃小龙虾,怎么少得了超级经典,万众追捧的麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

小龙虾 / 姜片 / 花雕酒

大料 / 桂皮 / 香叶 / 陈皮

豆瓣酱 / 火锅底料 / 花椒 / 麻椒

胡椒粉 / 白糖 / 生抽 / 少许茶叶


1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后,加入姜片和花雕酒,然后放入小龙虾,20秒左右捞起。


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2、将焯水过的小龙虾,七八成油温稍微炸一下,十几秒时间就够了。


虾壳炸酥了,而且壳肉也已经分离,更方便吃。


而且虾炸裂开,也方便后面更易入味。


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3、锅中加入油,下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱,炒出红油。


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4、颜色红了之后,放入火锅底料。因为家里料没那么全,想吃出馆子的味道,可以从超市买袋火锅底料,火锅底料里含有各种香料。


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5、再加入花椒、麻椒。


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6、等香料炒出香味后,倒入开水,煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜,放入少许茶叶去腥,再煮5分钟。


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7、最后下入小龙虾,调至中火,煮5分钟。


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8、煮完关火,再泡8分钟,让小龙虾更入味。


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泡的时间比煮的时间长,是因为虾煮久了,肉就不嫩了。


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今天就先介绍这三种小龙虾的做法

做好了,就该吃了

小龙虾怎么吃

掐住虾尾,轻轻一转一推,虾黄虾尾一起剥出

轻轻捏碎虾壳,去掉虾壳

如果做的时候没有剥虾线,此时还需要找到中间的虾线,去除掉再吃

然后就可以尽情地大快朵颐了



 
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