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小龙虾别再直接煮了,大厨教你这一招香辣爽口

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 佚名 日期:2020-11-04   人气:85
小龙虾一直是大家十分喜欢的一道食材,肉质鲜嫩,美味爽口,令不少人欲罢不能。但是不少人自己做出来的小龙虾,往往又柴又硬,口感十分差。其实想要做好小龙虾并不难,要想做的美味,一定要跟大厨学好这一步。
有不少人觉得我们吃的小龙虾都是来自臭水沟里,这绝对是谣言。臭水沟的小龙虾才有几只,根本不够你们这群吃货馋猫们吃的。在臭水沟里捞小龙虾,成本远高于大规模养殖的小龙虾。现如今人工养殖的小龙虾,不仅成本低,而且十分的干净。小龙虾中的脂肪含量,更是比我们平时日常所食用的家禽肉中的脂肪含量少得多,简直就是健身人群的福音。
经常又不少朋友跟我抱怨自己做出来的小龙虾又柴又老,其实小龙虾要想做的好吃美味并不难,只要在小龙虾烹饪过程中加入这一招,绝对保证烹饪出来的小龙虾既好吃又美味。大厨现在就好好指导你,还不赶紧拿出你们的小笔记本,好好看好好学?
——【辣卤小龙虾】——
主料:小龙虾2斤。
辅料:白酒适量、生抽适量、八角、姜片、香叶、肉豆蔻、甘草、桂皮、豆瓣酱、青花椒、干辣椒、葱白段、辣椒面适量。
没错就是白酒。要想做好美味的小龙虾,一定要记得放入适量的白酒,一会小管家给大家好好介绍一下白酒到底要怎么使用。
详细步骤
步骤一:将食材准备好处理干净、再将小龙虾泡到水里一小时让他吐出脏东西。
步骤二:处理干净小龙虾,不要拔虾线,之取出图中的脏东西就好。不拔虾线的小龙虾,肉质会更加的Q弹。
步骤三:用刷子擦洗小龙虾,将小龙虾清洗干净。
小龙虾别再直接煮了,大厨教你这一招,香辣爽口,一点也不柴
步骤四:起锅烧油,将各种香料炒香,豆瓣酱炒出红油,之后再倒入适量的水。
步骤五:烧开水加入卤制配料,这个我是自己配得,大家也可以去超市买好卤料包,再加入少量的青花椒。
步骤六:放入辣椒面,将锅中的汤底煮开。
步骤七:倒入小龙虾。当再次烧开的时候,转中火把白酒倒进去闷煮30分钟。这样煮出来的小龙虾不柴又鲜美。
步骤八:开锅尝一下味道,要是不够咸的话再适量放进去一些辣椒面、咸盐。
步骤九:觉得味道可以之后,浸泡一会后取出沥干。就可以食用了。
——【最后聊两句】——
想要做好小龙虾,一定要学好这一步,香辣爽口,一点也不柴。大家不要因为不喝白酒就不加,酒精很容易挥发,闷煮三十分钟之后酒精基本不含任何酒精了。白酒能够很好地提升小龙虾的口感,大家一定要记住哦,快快学起来吧。

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