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家常麻辣小龙虾做法

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 佚名 日期:2020-11-04   人气:87
说到小龙虾估计大家都会不由自主地联想到麻辣小龙虾吧,小龙虾是属于淡水经济虾类的一种,因其肉味鲜美所以受到很多人的喜爱,特别是麻辣小龙虾更是享誉海内外无人不知无人不晓,每当到了燥热的夏天就是麻辣小龙虾和啤酒相伴的日子,虽说现在是冬季不过自己在家过“夏天”相信也是很棒的,所以今天我们就来和大家分享一下如何自己在家做出美味的麻辣小龙虾。

食材方面除了小龙虾以外我们还需要准备青红椒、洋葱、啤酒、花椒、香辣酱、小龙虾酱料(可以用火锅底料代替)以及花椒油,还有几种配料都是比较家常的我们就不细说了,那么接下来我们就开始今天的美食分享吧。

首先处理小龙虾,买回来的新鲜小龙虾先放到淡盐水中浸泡一会让其吐一下细沙,差不多了之后准备一个小牙刷将小龙虾的表面刷洗干净;接下来就是取出细沙线了,我们从龙虾尾部捏住沙线的一段然后旋转一圈就可以直接将其拽出,这样我们的小龙虾算是处理好了。

处理好之后开始加工,先起油锅;平底锅烧热之后加入适量的油,油量稍多一些不说浸没小龙虾吧但是起码要没至一半左右,将油温加热至七成热左右后放入小龙虾,一次不要放太多不然油温会下降许多。

小龙虾下油锅之后可以明显看到虾壳快速隆起,待底面由暗红色变成亮红色了之后就将其翻面;炸小龙虾油温一定要高一些,这样才可以更好地锁住它里面的水分从而让其肉质不会很快变老。保持油温大约每一面炸制十秒钟左右就可以控油捞出了,时间长了也会让龙虾水分流失。

另起油锅,少许油即可,先下入青红椒块一起煸炒,辣椒切块切的稍微大一点,保持小火煎至辣椒表面起壳后将其捞出;接着用锅中的底油放入姜蒜粒、洋葱块和小葱段一起煸炒,油不够的话可以再少添点,继续保持小火煸炒直至小料的香味充分散出。

至大蒜表面出现焦色的时候加入香辣酱和小龙虾酱料,小龙虾酱料稍多一些,将酱料充分搅散之后撒入少许花椒粒再继续煸炒,煸至酱料有点发干的感觉时下入小龙虾,这时候调至大火爆炒就可以了,把小龙虾和酱料一同炒匀之后倒入小半碗啤酒烧煮一会。

待啤酒烧开之后我们再继续倒入啤酒直至浸没小龙虾一半左右,接着加入少许白糖和生抽调一下味道,然后转至中火并盖上锅盖烧煮七八分钟左右就差不多了;到时间之后开锅将之前煸好的青红椒下入锅中,最后再浇淋上少许花椒油提香,然后大火再收一下汁就可以出锅了,这样我们的这份麻辣小龙虾也就正式完成了~虽然看上去步骤很多但是我们实际上手的时候就会发现很简单,喜欢小龙虾的小伙伴可以不要错过它哦!

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