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清蒸小龙虾的特色做法

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  日期:2020-07-28   人气:28

清蒸小龙虾 清蒸小龙虾的特色做法

清蒸小龙虾的特色做法

食物名称材料调料备注

清蒸小龙虾小龙虾姜末虾挑大的比较好,一定要洗干净!洗干净!洗干净!

生抽

香醋、糖

胡椒粉

不要看是清蒸的做法很简单,但要做好,还要从挑虾开始,我们一步一步讲来:

1、挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;

清蒸小龙虾的特色做法

2、清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)

清蒸小龙虾的特色做法

3、处理,小龙虾在下锅之前,要将虾线去除,我们左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线;

4、调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;

清蒸小龙虾的特色做法

5、蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。

清蒸小龙虾的特色做法


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