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夏季最不可辜负的美食:麻辣小龙虾

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 佚名 日期:2020-07-23   人气:34

自从冷链物流发展起来,湖北潜江的小龙虾就像插上了翅膀,飞向各地餐桌,俘获了全国人民的胃。

一盘红光油亮香辣逼人的麻辣小龙虾,让一切的日式法式意式美式菜都低下了头,剥开龙虾壳,扯出虾肉,蘸满汤汁后送入口中,再喝上一口冰爽啤酒,再闷热的夏夜都变得妙不可言。

夏季最不可辜负的美食:麻辣小龙虾

食材准备

小龙虾……500g

火锅底料……1碗

豆瓣酱……2勺

紫苏……适量

香菜……1根

大葱……1截

芹菜……1根

干辣椒……8个

大蒜……4/5瓣

花椒、八角、香叶……适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

① 首先教大家处理小龙虾的技巧:先拿小毛刷把虾腮、虾腹、虾尾刷洗干净,用厨房剪刀V字剪去虾头,虾黄分离出来,最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净;

接下来捏住虾尾中间的一片壳,一扭一拉,虾线轻松抽出来,就能得到一盆干净卫生的小龙虾啦!

② 热锅倒油,下入切好的芹菜、葱姜蒜,爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油;

依次放入干辣椒、香叶、八角、花椒煸炒,然后倒入汤汁灵魂——火锅底料!

③ 料已备好,轮到主角小龙虾上场!翻炒至变色后倒入咕噜咕噜的啤酒+2勺生抽,小火焖15分钟;

焖好后揭盖,放入去腥提鲜的紫苏,翻炒两下即可出锅装盘啦!


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