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小龙虾餐馆倒闭成趋势?

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  日期:2020-07-19   人气:57

海底捞、西贝等餐饮头部品牌纷纷进军平价餐饮市场,这意味着平价餐饮成为主流。疫情后,消费者对市面上的商品都持着谨慎保守的态度。以往,小龙虾是夜市的爆款产品,一份小龙虾能卖出98元的高价。现在,许多小龙虾的价格都降低了一半。难道大部分小龙虾餐馆真的要倒闭了吗?

01竞争非常激烈

一般来说,周末的时候,餐馆的生意都会比往常好。深圳的一家购物商场就出现非常激烈的小龙虾餐馆竞争局面。

小龙虾餐馆倒闭成趋势?

有的门店服务员在商场门口发传单,传单上广告语是“58元三斤小龙虾”,“吃霸王餐”等等。

有的门店在店门口放了一个音箱,里面不断的重复:“吃多少,送多少,三人行,一人免单……”

有的门店服务员主动拉客了:“先生,要吃什么?我们家的龙虾很好吃,进来看看吧?”

小龙虾餐馆倒闭成趋势?

各家卖小龙虾的餐饮店为了吸引客人,都对特色菜品进行了降价,特别是街边的小龙虾餐馆,从68元一份,变成了68元3斤,价格直接下降了60%。

大品牌的门店其实无需担心,对于品牌店而言,消费者总有一天会回来,只不过是暂时不赚消费者的钱罢了,该赚的以后照样可以赚到。

02留给小龙虾餐馆的时间不多了

对于小龙虾等类似的小餐馆而言,现在不赚钱,那就意味着亏损,意味着面临“生死劫”,只有扛过这个“生死劫”,才能成功。

那为什么说留给小龙虾餐馆的时间不多了呢?

现如今,美食成为了各大直播带货的重要领域之一,而小龙虾在直播电商中的分量举足轻重。根据统计,2020年上半年的美食直播,几乎每一场都有小龙虾。

小龙虾餐馆倒闭成趋势?

直播带货最重要的吸引力是低价,一盒小龙虾的价格最便宜的是29元,最贵的不会超过59元,卖的最好的价格是35元左右。

小龙虾已经火了五六年了,总共会吃小龙虾的人其实就这么多,它的消费市场其实早就遇见了天花板。现在直播消费领域带走了一批消费顾客,小龙虾餐馆数量的增多,分流了一部分顾客,经济消费谨慎,又分流了一部分顾客,现在真正留给小龙虾餐馆的消费顾客其实不多。

举个简单的例子,你在直播带货中买了一份小龙虾,那么你未来一周都可能不会去线下的小龙虾餐馆就餐。这就是分流,减少了顾客。

小龙虾餐馆倒闭成趋势?

往年小龙虾的旺季是从5月份到9月份,但是今年小龙虾的旺季迟迟未到来,而距离9月底只剩2个月左右的时间了。留给小龙虾餐馆的时间已经不多了。

03小龙虾餐馆“生死劫”

以往,在深圳街头,各家小龙虾餐馆的店门口都有服务员在派发宣传单,推出的活动力度也是空前巨大。到了7月份的夏天晚上,是深圳人最喜欢的夜宵晚上,街上喝酒划拳的声音不绝于耳。但是现在很少听见了。

小龙虾的餐馆早就进入了微利时代,以前一份小龙虾需要98元,128元,现在一份小龙虾有卖48的,也有卖58元的。虽然小龙虾的采购价格也在下降,但是相对于采购价格而言,小龙虾的终端菜品价格下降的幅度更大,利润被极大的稀释了。

小龙虾餐馆倒闭成趋势?

根据第三方数据显示,在2019年小龙虾市场份额中,线下占比80%,线上只有20%。而2020年数据是相反的,有80%是通过电商领域渠道完成的,线下餐馆只占20%,

电商销售的小龙虾由于不存在店铺租金,并且采购价格更低,售卖价格也比线下餐馆更低,在目前消费谨慎的趋势下,消费者更愿意选择价格更低的商品进行消费。门店小龙虾卖58元3斤,电商直播卖58元三份,前者肯定是亏本的,后者却可能赚钱。

小龙虾餐馆倒闭成趋势?

总结

根据行业人士预估,下半年,小龙虾餐馆的新店数量会下降,一些烧烤店也会减少小龙虾销售比例。未来将会有一批抗风险能力不足的小龙虾餐馆面临洗牌的危机。

来源:餐饮新纪元


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