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KFC中国第一家升级店,想用轻食、小龙虾、设计和科技吸引你

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-06  浏览次数:1548
   肯德基把第一家升级店Kpro开在了杭州万象城,麦当劳的隔壁。当麦当劳还在卖着油腻的炸鸡、汉堡时,隔壁的Kpro可以自由定制沙拉,品尝现点现做的帕尼尼,以及北美甜薯条、北海道冰淇淋和现磨咖啡、鲜榨果汁等小吃饮料。在装修设计上,Kpro也一改肯德基、麦当劳的简朴的风格,“花房”(或“玻璃暖棚”,Greenhouse)设计的透明厨房,通透温暖。开放式透明冰柜内充盈着色彩缤纷的鲜活美味。原木色的吧台桌椅透露着浓浓的自然之味。而且,Kpro提供全电子化点餐服务。顾客可以在进店时选择使用自助点餐机点餐,或利用手机扫描餐桌桌面上的二维码,进行扫码点餐。当然,他们还使用了支付宝的刷脸技术,顾客在在自助点餐机上选好餐食后,进入支付页面,选择“刷脸支付”的支付方式后,系统会进行人脸识别,大约1-2秒,识别成功后,顾客输入手机号码进行双重验证,通过后即完成支付。

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  绿色健康的餐食、小清新的装修风格以及电子化的点餐服务,Kpro都是为了一件事——讨好年轻的白领消费者。入华30年,肯德基、麦当劳已沦落1987年肯德基在北京前门开了第一家店,1990年麦当劳从深圳开启进入中国之路。当年,肯德基、麦当劳是高消费和时髦的象征,不一样的口味、饮食文化、管理模式和用餐观念给了中国消费者新鲜感,同时也给中国餐饮经营者新鲜感。但这30年,中国发生翻天覆地的变化,社会在大步向前,但肯德基和麦当劳都还在原地踏步。首先是价格。90年代初,中国人的工资普遍在100元左右,肯德基没有特价套餐,一家三口好好吃一顿需要花费上百元,差不多是一个月的工资,这几乎是一个月的收入了,高端餐厅的定位就这么出来了。但如今,北上广深都达到了八九千,肯德基、麦当劳还是当年的价格,廉价快餐厅的定位不言而喻。更悲惨的是,如今北京街边的小店的早餐都涨到10元左右了,肯德基、麦当劳还在6元起,10几块钱就能吃得很不错。白领一族们聚餐更愿意选择绿茶、外婆家这样的餐厅。1990年,肯德基在上海的第一家店开在了外滩中山东一路1号东风饭店二楼,可如今的外滩已被人均消费几千元的西餐厅占据,肯德基被挤到居民区。其次是管理。肯德基中央厨房式的经营模式大大提高了上餐的效率,可如今这套模式已经被中餐馆学会,真功夫、永和大王等一系列快餐店都采用了中央厨房模式,而且菜品更合中国人的口味,严重挤压肯德基、麦当劳这些西式快餐店的生存空间。最近几年,肯德基、麦当劳在菜品上越来越中餐化,粥、油条、米饭以及点餐台前的大妈,怎么都时尚不起来。肯德基母公司求变,餐品服务向年轻白领靠近肯德基的母公司百胜餐饮集团意识到了市场的变化,2016年他们有了做Kpro的想法,还接受了蚂蚁金服的投资。蚂蚁金服和Kpro合作的第一个落脚点就是移动支付——除了扫码支付,双方把刷脸支付第一次商用放在了Kpro餐厅。PingWest品玩体验了一把,在自助点餐机上选好餐,进入支付页面,选择“支付宝刷脸付”,然后进行人脸识别,大约需要1-2秒,再输入与账号绑定的手机号,确认后即可支付。支付过程不到10秒。如果是首次使用,用户需要先在支付宝App上开通此功能。而且用自助点餐机点餐之后不需要在点餐台等待取餐,只需拿取点餐机旁边的定位器,选择座位就座,店内服务人员将会主动找到消费者,提供送餐服务。我点了一份Kpro的网红套餐:小龙虾鸡肉帕尼尼+蔬菜沙拉+果汁。Kpro不卖炸鸡,改卖小龙虾了。Kpro的服务员说,菜单的设计根据季节时令更新,顾客现点现做。重点是,Kpro的服务员全是年轻的姑娘、小伙儿,再也不见大妈的踪影。对于创新,百胜中国有一套成体系的想法:创新并非简单的菜单翻新,抑或是玩一项炫酷新技术,而是从市场洞察开始,精准解读市场变化,定位目标人群,然后从服务,产品设计等全方位出发,360打造全新模式。百胜中国希望的是,你在不经意的回眸间会对Kpro有非常好的初印象,当你决定走进时,很可能会发现更多惊喜。

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