当前位置: 首页 » 行业新闻 » 行业资讯 » 正文

潜江市:构筑小龙虾全产业链,打造优势特色产业高地

  日期:2021-06-23 09:06:52   人气:226

武汉人期盼的“小龙虾自由”来了!今年持续走低的小龙虾批发价传导到了餐饮端。入夏后,被小龙虾主宰的武汉餐饮业掀起“虾”卖风潮,不到千元的全虾宴,百余元的龙虾自助餐,18.8元/斤的卤虾,让市民“嘬虾”门槛越来越低。

从“浅尝辄止”到“龙虾自由”

“牵起你的手,轻轻吻一口。搂住你的小蛮腰,掀起红盖头,深深吮一口”,能为吃虾编出“口诀”,武汉人对小龙虾的热爱可见一斑。

多年来,小龙虾稳坐武汉夏天“夜宵”的头把交椅。每年5月起,随着武汉逐渐进入吃虾季,油焖大虾、蒜蓉大虾、蒸虾等成为各大餐馆的必备美食,街头则如雨后春笋般冒出很多新店。

“嘬虾”的花销也随着龙虾价格、人工成本逐年水涨船高。尤其是2017年,因恶劣天气导致减产,小龙虾批发价疯涨,一些餐馆极品大虾的原材料“两虾”(一只一两重的龙虾)甚至卖到70元/500克,人均百余元吃虾只能“浅尝辄止”。

今年,情况已然不同。在美团搜索“龙虾”关键词,可以找到不少销售18.8元/500g卤虾的店子。在外卖平台,一家在武汉油焖小龙虾热销第2名的门店,1.5公斤左右、5至7钱重的油焖大虾只需80元,这款产品6月份已售出600余份。

更让人惊讶的,是全虾宴价格的“断崖式”下降。所谓全虾宴,就是将各种口味的小龙虾放在一张大圆桌的拼盘里,有些餐馆推出的口味多达10种。往年10公斤、2000元左右的全虾宴今年最低仅需1300元了。

“吃100盆也是188元!”在抖音上,光谷一家餐厅小龙虾自助餐的短视频引来1.1万评论。“这是真的‘小龙虾自由’了。”有吃货如是感慨。有的吃货一语道破原因:“今年的虾价降了不少呢。”

6月11日,湖北日报全媒记者在洪山马湖的保利生鲜市场看到,今年小龙虾售价普遍比较实惠,1至2钱重的“虾球虾”7元/500克,3至4钱的龙虾16元/500克,5至7钱的25元/500克。

“现在买虾比买猪肉便宜。”有顾客打趣道。

大虾价格依然坚挺

业内人士表示,武汉人感觉今年的小龙虾便宜了,主要是因为卤虾突然风靡。卤虾对小龙虾的个头没有很高要求,5钱以下的小龙虾也可以制作卤虾。

据了解,在养殖端,这样的小规格龙虾今年产量高,成本较低。企查查显示,目前我国共有3.49万家龙虾种植相关企业,湖北以1.1万家遥遥领先。在有“中国小龙虾第一县”之称的监利,一名小龙虾养殖户表示,每天都会捞上千公斤小龙虾,绝大多数都是每只6钱以下。

中国水产养殖网每天更新全国各地主要批发市场的小龙虾批发价格。记者注意到,5月初至今武汉白沙洲水产市场2至4钱的青壳虾维持10元/500克以下的低价,最低只要8元/500克。

中国水产养殖网显示,3月下旬,青壳“两虾”的批发价曾高达80元/500克,到5月份小龙虾大批量上市后逐渐降到40元/500克。

在稻田小亮蒸虾南湖都会店,最便宜的蒸虾148元/份,极品的蒜蓉蒸虾、油焖大虾售价为318元/份。6月16日中午1时许,记者在该店看到,店里此时仍有十余桌顾客,油焖大虾、蒜蓉大虾基本每桌必点。

“大虾依然最受欢迎。”稻田小亮蒸虾负责人柳学厚说,今年受到市场影响,他们也尝试推出79元两斤的卤虾,但顾客点得最多的还是传统口味大虾。



 
推荐图文
推荐资讯
点击排行